La dieta de la alcachofa

Sois muchos los que a veces me preguntáis por la dieta vegetariana, si es equilibrada o no, qué precauciones se deben tomar, etc. Vamos a hablar un poco sobre ella de manera general y en otro post concretaremos algunos aspectos más detenidamente.

La dieta vegetariana se enfoca a una alimentación con vegetales: verduras, hortalizas, frutas, legumbres, cereales y frutos secos. Representa una filosofía de vida, quienes la siguen lo hacen por motivos saludables, éticos o sociales.

No existe un único tipo de esta dieta. Hay distintas variantes: crudívora, frugívora, vegetalista, etc, pero la más completa de todas es la dieta ovolactovegetarina. Esta dieta incluye huevos y lácteos.

Todas estas dietas, como por otra parte puede ocurrir con cualquier otra, si no están bien equilibradas pueden conllevar riesgos por falta de determinados nutrientes. Es necesario equilibrar la alimentación, sustituyendo algunos alimentos por otros que aporten los mismo nutrientes. Asegurarse una ingesta adecuada de  calcio y vitamina D, zinc, vitamina B12, proteínas de buena calidad biológica, y favorecer la absorción del hierro vegetal, poco asimilable, asociándolo a vitamina C.

Los vegetarianos deben tomar suplementos de vitamina B12. Además es recomendable tomar lácteos fortificados en vitamina D. El zinc sobre todo se encuentra en alimentos ricos en proteína, por ello si la dieta es baja en proteínas deberían tomarse en alimentos ricos en este elemento.

Con respecto a esto es interesante saber que en las farmacias encontraremos suplementos con vitaminas como son los de Arkopharma dentro de la gama Spektrum o los comprimidos de Arkoprobiotics que llevan complejo vitamínico. También disponen dentro de la gama Arkovital de cápsulas de zinc.

Teniendo esto en cuenta, las dietas vegetarianas equilibradas, o quienes las siguen, tienen niveles de obesidad e hipertensión más bajos y menor riesgo cardiovascular. En general se consume menos grasa saturada, menos calorías y más fibra.

Las asociaciones que promocionan la salud y recomiendan la plant-based-food cada vez son más numerosas, desde la OMS hasta la Fundación Mundial para la Investigación del Cáncer. Y es que las ventajas no son pocas, desde la prevención de dolencias cardíacas hasta prevención de enfermedades degenerativas, la diabetes o enfermedades autoinmunes.

Muchos famosos son seguidores de este tipo de dietas, desde Richard Gere hasta Brad Pitt, pasando por Drew Barrimore o Gwyned Paltrow.

Por otra parte este tipo de dietas suponen menor coste  ambiental: menor deforestación, destrucción de praderas o menor liberación de gases de efecto invernadero que con la ganadería.

Un dato: se calcula que unos 4.000 millones de personas en el mundo siguen algún tipo de dieta vegetariana; teniendo en cuenta los que siguen la mediterránea clásica o la dieta de Asia oriental.

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