La dieta de la alcachofa

Cuando queremos bajar de peso debemos renunciar o al menos reducir algunos alimentos o algunas formas de cocinado. Según el gusto de cada uno habrá “renuncias” que  nos costaràn más que otras. Así a los golosos a la hora de perder kilos nos cuesta mucho no poder tomar dulce; a otros les cuesta más dejar a un lado las frituras.

Al freír los alimentos se aumenta notablemente su número de calorías debido a la absorción de la grasa en la que freímos. Además en algunas recetas los alimentos pueden freírse rebozados o empanados; en este caso a las calorías de la grasa de la fritura hay que añadir las calorías de la harina, huevo o pan rallado que se utilizan, ¡y las calorías de la grasa que estos ingredientes absorban!

Teniendo esto en cuenta podemos decir que no podemos abusar de las frituras pero podemos tomarlas en pequeñas cantidades y de forma no habitual.

Lo que debemos cuidar es la temperatura del aceite: debe estar bien caliente pero no quemándose, así se forma una capa sobre el alimento que limita la absorción de la grasa y la pérdida de nutrientes. También es muy importante evitar reutilizar el aceite muchas veces ya que genera unos compuestos altamente oxidantes.

El aceite de oliva debería ser el preferido pues favorece la formación de esa capa de la que os hablaba y tiene menor tendencia a oxidarse.

Así que en una dieta saludable pueden estar presentes los fritos, pero en cantidades limitadas por el aporte de calorías.

No os olvidéis que el aceite de oliva es el más sano, junto con el de girasol y maíz. Los de palma y coco incluso pueden causar niveles altos de colesterol. Pero todos ellos tienen la misma cantidad de calorías, 9 kilocalorías por gramo (eso significa nada menos que 100 kcalorías en una cucharada sopera), por lo que si queremos adelgazar habrá que cuidarse de no tomar más de dos cucharadas al día.

El día que vayamos a tomar algún alimento frito podemos tomar cápsulas de chitosán, de esta forma una parte de esa grasa de la comida no se absorbe…

Hola, en muchas ocasiones a través de vuestros comentarios preguntáis sobre las otras propiedades de la alcachofa además de la ya conocida como aliada para perder peso. Pues, aunque no estemos a dieta, también nos podemos beneficiar de las acciones de esta planta medicinal. Por eso hoy vamos a extendernos un poco más sobre sus propiedades e indicaciones.

•  Por un lado la alcachofa es una planta que aumenta la secreción biliar (=colerética), con esto quiere decir que es muy útil para todos aquellos que tengan el hígado perezoso caracterizado por digestiones pesadas, congestión, gases abdominales, náuseas y mala digestión o intolerancia de las comidas grasas.
• Además ayuda a combatir el estreñimiento ya que la bilis activa los movimientos del intestino que favorecen la eliminación de heces.
• Por otra parte también posee la capacidad de regular los niveles de triglicéridos, colesterol y LDL pues disminuye su fabricación por parte del hígado a la vez que da salida al colesterol ya existente.
• La alcachofa también protege al hígado cuando lo tenemos sobrecargado por tóxicos o medicamentos. Esto se debe a su capacidad antioxidante.
• Esta hortaliza también es muy rica en fructooligosacáridos, que es el alimento de las bacterias intestinales “buenas”, así aumenta en el intestino el número de estas bacterias impidiendo el desarrollo de las “malas”.
• Por último lo que más famosa ha hecho a esta rica hortaliza es su ayuda en las dietas de control de peso para conseguir resultados más rápidos a la hora de perder los kilos que nos sobran debido a sus propiedades depurativas, drenantes, diuréticas, y a que favorece la digestión de las grasas.

 A todas estas ventajas debemos sumar la práctica ausencia de efectos secundarios por lo que esta planta es muy apreciada en medicina natural.

 Importante saber que si nos queremos beneficiar de todas estas propiedades de la alcachofera, no vale con incluirla sólo en nuestras recetas de cocina, ya que lo que se come son las flores y donde están todas las sustancias de interés es en las hojas. Las hojas podemos encontrarlas en las farmacias, allí es donde las plantas medicinales llegan al consumidor en las mejores condiciones. La alcachofa la encontramos tanto en cápsulas como en ampollas para sacarle todo el partido de la manera más eficaz y segura.

En muchas ocasiones vemos, también en este blog, que ciertos alimentos tienen propiedades que van más allá de la simple nutrición. Por ejemplo la alcachofa es una planta que se usa en la cocina pero también una planta medicinal que podemos encontrar en cápsulas como un preparado farmacéutico, y hay muchas: menta, cardo, piña, etc. También, a la vez que crece nuestro interés por una óptima nutrición, es más frecuente ver en los estantes del supermercado productos que hacen referencia a propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Veamos algo más de todo esto.

Algunos alimentos nos aportan algo más que la nutrición básica, es decir, tienen la propiedad de beneficiar nuestra salud o prevenir ciertas enfermedades, son los alimentos funcionales. Su consumo debe aportarse siempre a la vez que una dieta equilibrada y actividad física, nunca como sustitutos. A estos alimentos también se les llama nutracéuticos, palabra derivada de nutrición y farmacéutico. Se consiguen eliminando o añadiéndoles componentes activos, como vitaminas, antioxidantes, fibra, etc. Algunos ejemplos serían huevos ricos en omega 3, margarinas con fitoesteroles o leche con isoflavonas de soja. No se deben confundir con los alimentos dietéticos, estos últimos son sólo para una parte de la población, por ejemplo los productos aptos para celíacos, o los indicados para diabéticos.

Dentro de este tipo de productos un grupo importante lo forman probióticos y prebióticos, pero de esos ya hablaremos otro día.

La Alcachofa es una de las plantas medicinales más apreciadas. Sus hojas contienen, entre otros activos, cinarina. La actividad sinérgica de todos ellos se traduce en una actividad  diurética, lipolítica – al obstaculizar la síntesis de colesterol y lípidos, aumenta su eliminación a través de la bilis – y ligeramente laxante.

Utilizada en el marco de una dieta de control de peso, la alcachofa ayuda a promover la pérdida de peso, disminuyendo especialmente el volumen y la retención de líquidos.

El secreto de la auténtica dieta de la alcachofa no se basa en comerla a todas horas, sino en la combinación de ampollas (programa de choque) y cápsulas (programa de continuación) a base de extracto de alcachofa.