La dieta de la alcachofa

Se cumple ahora un año desde que la UNESCO designó a la dieta mediterránea como Patrimonio Mundial Cultural. Con este motivo no está de más recordar esta tradicional dieta. En esta ocasión para decir que se ha puesto también al día. Ya sabemos todos aquello de renovarse o morir, y la más famosa de nuestras dietas no iba a ser menos. De hecho, la FAO (Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación) reconoce que se ha alejado mucho de nuestras costumbres actuales.

 El caso es que por iniciativa de la Fundación de la Dieta Mediterránea, formada por un gran número de expertos de diferentes campos del conocimiento, desde nutricionistas hasta sociólogos o antropólogos, han decidido adaptarla al estilo de vida actual. La estructura de la pirámide sigue el mismo esquema: abajo están los alimentos que son, o deben ser, la base de nuestra alimentación, y en la parte alta más estrecha, aquellos cuyo consumo ha de ser moderado. Pero la parte mas novedosa son las indicaciones referidas al estilo de vida mediterráneo en relación a lo cultural, lo social y lo gastronómico. Estas indicaciones tienen como fin que la preparación de los alimentos se convierte en una actividad de disfrute en compañía de nuestros amigos, cónyuges o familia. De esta forma no importa solo que alimentos escogemos sino también, como lo hacemos, como los cocinamos  y como los comemos. También se insiste en la moderacion de las raciones pues con nuestro sedentario estilo de vida actual no precisamos grandes aportes energéticos.

 En el post dedicado a la dieta podéis ver sus fundamentos, {que básicamente se refieren a los ingredientes principales que son el aceite de oliva, los cereales, las frutas y verduras frescas o secas, legumbres y hortalizas, una proporción moderada de carne, pescado y productos lácteos, y abundantes condimentos y especias}, aquí vamos a señalar los aspectos nuevos:

• Cocinado: dedicar el tiempo suficiente a la preparación de los alimentos, de manera que se disfrute no solo su ingesta sino también su cocinado
• Moderación: mal que nos pese nuestras necesidades de calorías han bajado, sin embargo no lo han hecho, o más bien han aumentado, los tamaños de las raciones,  por ello la fundación de la D. M. insiste en reducir cantidades.
• Socialización: la compañía, la convivencia, la celebración de fiesta alrededor de la mesa, la sobremesa favorece la tranquila conversación entre amigos y potencia la comunicaciòn.
• Estacionalidad: importantísimo, dar prioridad   a los alimentos frescos, de temporada, cuanto menos procesados mejor. Tienen más nutrientes, son más respetuosos con el medio ambiente  y potencian la economía local,
• Descanso: descansar adecuadamente como parte de un estilo de vida saludable,
• Actividad: algo que no se puede obviar, la práctica regular de ejercicio físico, a ser posible al aire libre y en compañía; por fortuna, tenemos un clima que nos lo permite. Simplemente dar largos paseos o cultivar un pequeño huerto (quien tenga el privilegio de poder hacerlo) es un valioso ejercicio cardiosaludable.

Todos somos  conscientes de la enorme importancia que en la sociedad actual tiene el aspecto físico, nuestra imagen. Todo lo que tiene relación con lo que los demás ven de nosotros se lleva gran parte de nuestra atención

Claro que a la belleza exterior también se llega desde el interior, por eso además de cuidar nuetro vestido y maquillaje también cuidamos lo que comemos.

Mantener a raya los kilos para lucir una figura esbelta pasa por cuidar lo que comemos y mantener a raya los efectos que el paso del tiempo deja en nuestra piel, pelo, uñas…

También con una dieta bien rica en antioxidantes…

Una dieta rica en ciertos alimentos va  a sevir para bloquear los radicales libres, grandes responsables del envejecimiento. Aprovecho para adelantaros que en otro post os hablaré de una dieta antiox.

Pero hoy por hoy es complicado hacer una dieta ideal: las prisas, el estrés, la falta de tiempo suficiente para organizarlo todo, el comer fuera de casa o, también , cómo no, el no saber cómo hacerlo, complican ese objetivo.

Por eso cada vez tenemos más a nuestra disposición, complementos que nos ayudan a conseguir esas sustancias antioxidantes. Es el caso de Resveradox, del que ya hemos hablado en alguna ocasión. Pues bien, ahora los laboratorios Arkopharma han sacado una nueva presentación de Resveradox con una mayor concentración de resveratrol por cápsula: ¡50 mg!. Y además lleva selenio y zinc en la misma cápsula. Dos minerales bien conocidos por su gran poder antioxidante………… y que nos solemos tomar en nuestra dieta en cantidad suficiente.

Parece que mientras aún la famosa dieta Dukan sigue dando que hablar, en América ya ha sido destronada por otra que está arrasando en EEUU los últimos meses. Aquí acaba de publicarse el libro que la explica “La dieta de los 17 días” del doctor Mike Moreno.

En el citado libro se explica que la dieta tiene cuatro ciclos de 17 días cada uno. El objetivo de cada uno es estimular el metabolismo y reeducación alimentaria. No parece mala idea.

Se pueden comer proteínas, claro está, proteínas magras como las del pollo, pescado, lácteos bajos en grasa, etc.

El doctor afirma que se pueden tomar verduras, escogiendo las mejores según nuestro tipo de vida. Permite dos piezas de fruta al día, siempre que no sean frutas con mucho azúcar como piña o plátano. Prohíbe el consumo de hidratos de carbono refinados y alimentos procesados, pero permite consumir hidratos de carbono beneficiosos (cereales integrales, verduras y ciertas frutas).

 Las fases serían las siguientes: en la primera 1200 calorías/día, se logran perder de 4 a 7 kg. En la segunda aumenta el número de calorías para adelgazar solo 3 kilos. La tercera fase se caracteriza por contener más hidratos de carbono y aprender buenos hábitos alimentarios; se pierde un kilo y medio. Por último la cuarta fase permite pasarse el fin de semana pero exige disciplina entre semana.

Beber al día 8 vasos de agua, tomar té verde como drenante y diurético, caminar 17 minutos al día, además de ejercicio físico regular, completan las normas de esta dieta.

 Según el autor el secreto consiste en tomar distintos tipos de alimentos en cada periodo variando el número de calorías. Asegura que así no se pasa hambre, se lucha contra la grasa y no se recupera el peso perdido. Francamente no sé en qué principio de nutrición se basa para decir que al ir introduciendo poco a poco los alimentos el organismo no se acostumbra a ellos, ¿y después de la cuarta fase, ¿que pasa si no hacemos los cambios cada 17 días?, ¿no se acostumbrará el organismo?

 La verdad es que tiene muchos parecidos con otras dietas famosas: para empezar está publicitada por un doctor que promociona un libro por todas partes.

Da demasiada importancia a la “combinación estratégica de alimentos que así confunden el metabolismo”. En una dieta equilibrada siempre se deben tomar alimentos de todos los grupos evitando como sabéis los más grasos y limitando los azúcares. Lo de separar tipos de alimentos por fases me suena a dieta disociada-dieta Atkins que no es nada nuevo y ya estuvo de moda entre muchas famosas.

Otra crítica que cabría hacerle es la pérdida de 7 kg en solo 17 días; cualquier nutricionista estará de acuerdo en que es una pérdida exagerada y que mejor es perder peso de manera progresiva (2 a 4 kg por mes de maneta constante)

 Ya veremos como se recibe esta dieta en nuestro país.

A estas alturas de mes la mayoría ya hemos vuelto a la rutina, a nuestras actividades habituales. Atrás quedan las vacaciones, el verano y el tiempo de ocio. Casi podemos decir que lo hemos olvidado… sino fuese porque aquí, en el presente, en nuestro cuerpo y mente, vemos los restos que la estación calida del año ha dejado. Y estos efectos pueden ser positivos o negativos. Si nos hemos cuidado disfrutando de la naturaleza dando largos paseos, nadando en el mar o practicando algún deporte al aire libre, y nuestra dieta ha sido muy rica en frescas ensaladas y frutas, ahora no tendremos grandes cambios. Por el contrario si nos hemos abandonado al nefasto sedentarismo, a las largas siestas después de darnos más de una comilona, ahora estaremos lamentando la aparición de algún que otro michelín.

Septiembre es pues un mes de adaptación, en este caso hablamos de adaptación a hábitos saludables, ya sea retomarlos o comenzar con ellos.

 Y aunque parezca que nos repetimos, el tiempo nos da la razón; siempre existe la tentación de caer en lo “fácil”, de ahí la necesidad de insistir en dieta saludable, práctica de actividad física ajustada a nuestro estado físico y la ingesta adecuada de líquido.

 Todo esto viene a cuento de las dietas milagro que aparecen continuamente. La última, la dieta Dukan, siempre ha sido cuestionada por los expertos en nutrición y salud. Ahora los resultados son evidentes: según publicaba el diario El País este domingo, el 80 % de sus seguidores en Francia ha recuperado el peso ya en el primer año. Además los especialistas comentan que esta dieta puede conllevar dolencias causadas por el desequilibrio nutricional que afectarían a riñón, colesterol o cefaleas.

Han sido muchos los que siguieron o siguen esta dieta, incluidos un buen número de famosos. Los resultados finalmente apuntan a que la clave del éxito está en una dieta que tiene milenios: la dieta mediterránea. Solo con ella se consiguen bajadas de peso estables.

Conviene tomar medidas adecuadas si queremos bajar de peso, además hoy en día encontramos ayuda en las farmacias más cercanas a nuestro domicilio. La red de dietistas Cuida tu línea colabora con la farmacia en el control del sobrepeso para prevenir la obesidad, allí ofrece un modelo de dieta saludable para bajar peso con ayuda de la medicina natural para quemar grasa. Además a través de su web se ofrecen recetas saludables y bajas en calorías, un medio de comunicación con el nutricionista y un foro en el que participan personas interesadas en bajar de peso.

Para los que nos gusta cuidarnos empezando por la alimentación equilibrada, acaban de salir buenas noticias, y es que la Unión Europea acaba de aprobar un nuevo etiquetado obligatorio para alimentos. Aunque para que cada país adopte estas medidas se da un plazo de tres a cinco años, es un paso adelante en la prevención de la obesidad.

 Los envases de los alimentos tendrán que incluir información sobre las calorías, hidratos de carbono (incluido el azúcar), grasas, grasas saturadas, proteínas y sal. Así lo han decidido los ministros de sanidad de la eurozona. Será obligado para los alimentos envasados pero no para los demás, deberá tener un formato determinado y un tamaño de letra que el leerla no implique dejarnos las pestañas en el intento. Esta mayor claridad hará más fácil encontrar la información sobre la composición de los productos.

Es un paso más en al mejora de la información nutricional de los alimentos, para satisfacer la normal preocupación por llevar una dieta sana y equilibrada.

El objetivo de la iniciativa es dar a los consumidores una mayor información que les permita optar por una nutrición saludable y contribuir así a la lucha contra la obesidad y el sobrepeso.

Así, si yo quiero por ejemplo, reducir al mínimo el consumo de grasas saturadas porque estoy controlando mi peso, o porque tengo un problema de corazón, lo tendré mucho más fácil. También los hipertensos se beneficiarán al conocer en todo momento qué cantidad de sal contienen los productos que están consumiendo

¡Cada vez quedan menos excusas para no cuidarse!

Desde 1992 se viene utilizando el símbolo de la pirámide alimentaria para explicar de manera sencilla que tipo de alimentos y con que frecuencia  se deben consumir para tener una dieta saludable. Pues bien desde este mes esa pirámide (que ya empezaba  a estar agotada y no era suficientemente clara) se ha sustituido por “My plate”, una nueva estrategia para explicar la dieta equilibrada y favorecer el control de calorías consumidas.

 De momento lo ha hecho el Departamento de Agricultura de EE.UU. pero como todo lo que se origina allí nos acaba llegando aquí sin mucha tardanza, en breve empezaréis a oír hablar de Mi plato en lugar de la pirámide alimenticia.

 La encargada de dar a conocer el nuevo símbolo de la alimentación saludable ha sido la Primera Dama, Michelle Obama, muy concienciada con la lucha contra la obesidad en su país.

 Mi plato consta de un círculo dividido en cuatro partes, se corresponde cada uno con verduras, cereales, proteínas y frutas. Se acompaña de lácteos.

 -Las verduras se clasifican en cinco grupos a su vez, según su calidad de nutrientes: de hoja verde, de color naranja o rojo, legumbres, verduras con almidón y otras hortalizas como la alcachofa, los espárragos o las setas.

-En el grupo de cereales se incluyen los granos de cereal y los productos elaborados con ellos como pan, pasta, sémola, etc.

-Las proteínas forman un grupo integrado por alimentos proteicos de origen animal (aves, carne, pescado) y vegetal, como las lehumbres.

-Cualquier fruta o zumo elaborado 100% fruta son parte del grupo de la fruta.

-El grupo de lácteos se considera un complemento del menú diario. Se recomiendan los bajos en grasa o desnatados, que además no sean ricos en azúcares.

Esta herramienta de educación alimentaria se complementa con diez consejos para seguir una dieta equilibrada:

masticar despacio · cuidar el tamaño de las porciones · usar vajilla y envases pequeños · combinar frutas y verduras de distintos colores · aumentar el consumo de alimentos bajos o sin grasa · reducir los alimentos ricos en sal · reducir el consumo de azúcares · especialmente controlar la ingesta de galletas, helados, dulces, bebidas azucaradas y refrescos, pizza, charcutería y carnes grasas · beber agua en lugar de bebidas azucaradas · eliminar el consumo de grasas sólidas

 Como podéis ver todo esto no se diferencia mucho de lo que venimos aconsejando en este blog desde hace más de un año con el fin de corregir el sobrepeso. Si con esta nueva utilidad las autoridades responsables de la educación alimentaria del país logran llegar a más población, bienvenida sea la iniciativa.