La dieta de la alcachofa

Por esta época del año todos (bueno, casi todos) estamos buscando perder algo de peso. A veces sentimos la tentación de recurrir a métodos que nos permitan hacerlo en tiempo récord. A la larga nos pesará,  por el efecto yo-yo que tienen todas las dietas ultrarrápidas. Y por los efectos negativos que pueda tener en nuestra salud. Si seguís un poco el blog ya sabéis que para controlar el sobrepeso defendemos una alimentación saludable, apoyada en ejercicio físico y complementos de fitoterapia eficaces y seguros. Reconozcamos que a veces no es fácil, que conocemos a alguien que está bajando muy rápido y eso nos tienta a seguir su camino.

Mejor que todo eso es aprovechar este periodo cálido para seguir una dieta moderadamente hipocalórica. Aquí van algunos trucos:

•  Aprovechar la buena temperatura para recurrir a las ensaladas. Son un plato fácil de preparar, bajo en calorías y muy saludable porque el ingrediente principal son vegetales frescos.

•  También podemos beber más agua porque la sensación de sed aumenta. Podemos llegar a la cantidad diaria recomendada (1,5 a 2 litros) sin sentir que lo hacemos por obligación.

•  Tomar más fruta. Recomendado en toda dieta sana que se precie; y fácil incluso para aquellos a los que no le entusiasma, gracias a que ahora están en su mejor momento, más sabrosas y una gran variedad para elegir aquellas que mejor nos saben. Ricas en fibra, minerales, vitaminas y sin aportar grasa

•  Realizar más ejercicio, indispensable para el control de peso. Ya no hay excusas del tipo “llueve” o “hace frío”. Incluso si somos reacios a ir a la piscina, o al gimnasio, ahora podemos buscar una zona agradable de nuestra ciudad y dar un buen paseo o echar una carrera. Si el mar nos toca cerca podemos practicar la natación si somos anti piscinas.

•  Tomar el sol con moderación nos ayuda a sentirnos de mejor humor, con más ánimo y más ganas de seguir una dieta (recuerda: siempre fotoprotección externa e interna con medicina natural, utilizando por ejemplo Arkosol)

A veces nos angustiamos pensando en por qué tenemos tanto apetito. Primero hay que ser consciente de que una persona con buen estado de salud física y mental tiene apetito y eso no es ningún problema, el problema aparece cuando no nos controlamos y en vez de apetito tenemos voracidad o ansiedad, haciendo de la comida una válvula de escape para nuestros problemas que no hace más que sumar otro problema a nuestras ya ajetreadas vidas.

Hay muchos factores que determinan el apetito:

Factores psicológicos: estado de ánimo, desórdenes alimentarios, restrición por dieta…

Factores fisiológicos: edad, sexo, estado fisiológico (salud o enfermedad, embarazo, etc), nivel de actividad física…

Factores socio-culturales: aprendizaje previo desde la infancia, aspectos culturales, estilo de vida, …

 Lo “normal” sería tener apetito cada 3 o 4 horas aproximadamente, de esta forma realizamos cinco ingestas a lo largo de un día pero muchas veces esto no se cumple y se acaba metiendo algo en la boca unas veinte veces al día, el picoteo vaya.

Por el contrario en otros casos se realizan dos o tres comidas al día bastante copiosas, y una de ellas suele ser la hora de la cena, agravando el error.

Lo que desencadena la sensación de hambre es el nivel de glucosa (azúcar) en sangre, cifra conocida también como glucemia.

Para mantener el apetito a raya lo mejor es:

• hacer las cinco ingestas al día sin saltarse ninguna
• beber líquido suficiente, eso sí, sin calorías, es decir, el agua
• masticar bien los alimentos
• tener un estilo de vida activo evitando largos periodos sentados frente al televisor
• no acumular productos altamente calóricos en nuestra despensa. Dar prioridad a los alimentos frescos y de origen vegetal, de manera que si “pecamos”  lo hagamos con las menos consecuencias para nuestros kilos y nuestra dieta

 Si aún así no controlamos lo que comemos siempre podemos recurrir a alguna planta medicinal como el glucomanano, una fibra saciante para no quedar con sensación de hambre. También es muy interesante la garcinia si el problema es el tener apetito por todo aquello rico en hidratos de carbono: dulces, féculas, galletitas, pan, etc.

Hoy os propongo una receta vegetariana, saludable, que no rompe nuestro objetivo de dieta saludable, con pocas calorías pero con sabor. Es un plato que nos aporta gran cantidad de fibra y muy completo en nutrientes, vitaminas y minerales. Además aporta proteínas procedentes de las habitas, lo que le hace apto para ser plato único. Nos sirve para nuestro plan de adelgazamiento.

INGREDIENTES

 300 gramos de habitas frescas tiernas

5 alcachofas

2 cebollas medianas

5 dientes de ajo

400 gramos de tomates maduros

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Picamos las cebollas en tiras finas (juliana), laminamos los ajos muy finos. Limpiamos las alcachofas, eliminando las hojas exteriores duras, dejando sólo el corazón de la alcachofa, los cortamos en cuartos y los rociamos con unas gotas de zumo de limón para que se oscurezcan por la oxidación. Reservamos

En una olla o cazuela amplia ponemos el aceite, templamos y añadimos ajo y cebolla. Movemos con una espátula o cuchara de palo continuamente para evitar que se quemen.

Cuando empiece a ponerse transparente la cebolla, añadimos las alcachofas, dejamos estar así con el fuego medio-bajo y con tapa unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos los tomates escalfados y sin pepitas.

[Para escalfar los tomates hay que poner agua en un cazo; cuando empiece a hervir sumergimos los tomates unos instantes con un pequeño corte en la base, sacamos y pelamos facilmente]

Una vez puestos los tomates en la ollas, añadimos agua fría y las habitas previamente lavadas. Salamos, tapamos y dejamos que se guisen durante una hora aproximadamente. Si precisa más agua en este tiempo se le añade. Finalmente retificamos de sal y servimos. Se puede preparar con antelación y calentar en el momento de comer.

En el último post destacaba los beneficios por fin reconocidos por la Unesco de la dieta mediterránea. Es verdad que en el día a día nuestra dieta se aleja bastante del modelo original. Para conseguir llevar una dieta saludable y prevenir el sobrepeso podemos seguir una serie de reglas: 

1. abundancia de alimentos de origen vegetal: verduras, hortalizas, frutas, cereales y legumbres
2. utilizar el aceite de  oliva como grasa principal siempre en cantidades moderadas (para controlar los kilos de más)
3. consumir alimentos de temporada
4. tomar diariamente una pequeña cantidad de lácteos: leche, yogur y queso fresco
5. carnes rojas varias veces al mes
6. condimentar con hierbas aromáticas y especias recortando la cantidad de sal
7. frutos secos y aceitunas con moderación (tienen una composicon de ácidos grasos muy buena pero muchas calorías)
8. hacer alguna actividad fisica de manera regular que controle nuestro peso y haga trabajar el corazón
9. ingerir vino en cantidades moderadas, preferentemente vino tinto

10.  preparaciones culinarias con recetas sencillas: asado, hervido, plancha…

11.  raciones moderadas a la hora de ponernos delante del plato

  Además debemos tener en cuenta unos números (casi tan famosos como los 90-60-90): 55-30-15. Representan la cantidad de calorías de cada grupo de nutrientes. El 55% de las calorías de nuestra dieta debe proceder de los hidratos de carbono, el 35 % de la grasa y el 15 % de las protéinas.

 Seguirla es cuestión de organizarse pero siempre nos podremos ayudar con productos de medicina natural  sin efectos secundarios para mantenerla. Por ejemplo cápsulas de ω3 si nuestro consumo de pescado no es suficiente, comprimidos de vitamina C para esas épocas en las que nuestra actividad diaria no nos deja tiempo para ingerir la fruta suficiente, unir un quemagrasas a la práctica de ejercicio para adelgazar, cápsulas de resveratrol si no deseamos consumir vino, etc.

Hace unos cuantos blogs os dije que publicaría algo sobre la dieta mediterránea, y que mejor que hacerlo ahora que acaba de ser designada como Patrimonio Mundial Cultural por la UNESCO, junto con el flamenco, los castells catalanes o la cetrería. En la página oficial de esta organización podemos leer la definición de esta dieta equilibrada: “La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de éstos. En el modelo nutricional de esta dieta, que ha permanecido constante a través del tiempo y del espacio, los ingredientes principales son el aceite de oliva, los cereales, las frutas y verduras frescas o secas, una proporción moderada de carne, pescado y productos lácteos, y abundantes condimentos y especias, cuyo consumo en la mesa se acompaña de vino o infusiones.”

Los beneficios de esta dieta equilibrada se basan en que a pesar de que en la región mediterránea el consumo de grasas es relativamente elevado, el número de enfermedades cardiovasculares y la incidencia de obesidad es mucho menor que en otras regiones del mundo. La causa parece ser el mayor consumo de ácidos grasos monoinsaturados, (esos que  están presentes en el aceite de oliva), mayor consumo de ω3 procedentes del pescado y consumo moderado de vino tinto (por los antocianos).

Desde este blog de la alcachofa siempre recordamos la importancia de llevar una dieta equilibrada y apoyarnos en complementos a base de plantas medicinales como los de Arkocápsulas para estar guapos y mantenernos plenamente en forma.

Está científicamente demostrado que una dieta saludable rica en frutas y vegetales, y pobre en grasas saturadas y azúcares contribuye a frenar el envejecimiento, además de controlar los kilos de más que en nada nos benefician (y no sólo estéticamente).

Y si alguien duda de esto que eche un vistazo a algunas de las más famosas actrices que cada vez que aparecen en público nos dejan a todos boquiabiertos. Sharon Stone, Demi Moore, Sofía Loren, Michelle Pfeiffer o Madonna parecen haber hecho un pacto con el diablo. Todas pasan de los cincuenta pero parecen treintañeras. Al margen de los tratamientos carísimos a los que tienen acceso, ellas también se cuidan por dentro. Porque el bisturí no da estos resultados; no las vamos a nombrar aquí pero todos tenemos en la cabeza algún rostro que en busca de la eterna juventud a base de pasar por el quirófano parece venido de otro planeta.

Estas que citamos aquí llevan una dieta saludable, beben abundante agua, duermen lo suficiente y practican ejercicio regularmente. Cada una lo adapta a su manera: dieta vegetariana, dieta macrobiótica o dieta baja en calorías; danza, pilates, natación o yoga. De lo que se trata es de elegir bien en función de los gustos de cada uno.

Es verdad que también se notan las cremas de alto precio que se puedan aplicar pero tampoco aquí nos debemos engañar. Expertos en medicina estética y dermatólogos coinciden en afirmar que adquirir una crema facial por encima de un determinado nivel de precio es pagar por otras cosas y no precisamente por la crema…

Deberíamos siempre tener presentes ejemplos como estos, y en nuestras manos está el mantenernos con un aspecto y salud envidiables